La gastronomía y los productos regionales volvieron a demostrar que pueden ser una poderosa herramienta para impulsar el turismo. Prestadores gastronómicos de El Bolsón, El Foyel, El Manso y Ñorquinco participaron de una masterclass de Productos Cárnicos Regionales, una propuesta que puso en valor la producción rionegrina como eje para enriquecer la experiencia de quienes visitan la Comarca Andina.
La actividad se desarrolló en el restaurante Entre Amigos de El Bolsón y reunió a cocineros, productores, técnicos e instituciones vinculadas al turismo y al desarrollo productivo. Durante la jornada se elaboraron dos propuestas gastronómicas con carne de capón patagónico, acompañadas por productos hortícolas de la Comarca Andina, vinos rionegrinos y jugos regionales, demostrando el potencial de los alimentos locales para construir una oferta turística con identidad propia.
Además de la cocina en vivo y la degustación, productores de Ñorquinco compartieron con los asistentes el proceso de producción de la carne, destacando la importancia de la ganadería extensiva y la práctica de la trashumancia. A su vez, productores de El Bolsón presentaron el trabajo que realizan en la producción frutihortícola, integrando toda la cadena de valor en una experiencia que acercó el campo a la mesa.
La secretaria de Turismo de Río Negro, María Sol Canalda, remarcó que "la gastronomía es una de las grandes puertas de entrada para conocer un destino. Cuando un visitante prueba un plato elaborado con productos regionales también está conociendo nuestra historia, nuestro paisaje y el trabajo de quienes producen en cada rincón de la provincia".
La funcionaria también destacó la diversidad productiva de Río Negro, que abarca desde los frutos del mar hasta la ganadería, las frutas, las hortalizas, los vinos y los aceites de oliva. En ese sentido, sostuvo que incorporar esa riqueza a la oferta gastronómica permite agregar valor a la producción local, generar nuevas oportunidades para los establecimientos y ofrecer experiencias cada vez más auténticas.
La masterclass forma parte de una estrategia provincial orientada a fortalecer el vínculo entre producción, gastronomía y turismo. El objetivo es que cada vez más establecimientos incorporen materias primas rionegrinas a sus cartas, consolidando una identidad culinaria que se convierta en un diferencial para el desarrollo turístico de cada localidad y en un motor para las economías regionales.