a confirmación de un caso positivo de triquinosis en El Hoyo generó preocupación entre las autoridades sanitarias y profesionales de la salud animal de la Comarca Andina, quienes emitieron una advertencia a la población para reforzar las medidas de prevención y evitar nuevos contagios.
El diagnóstico fue ratificado por médicos veterinarios de la localidad, que alertaron sobre los riesgos asociados al consumo de carne de cerdo y productos elaborados de manera casera sin los controles bromatológicos correspondientes. La enfermedad es causada por el parásito Trichinella y puede afectar seriamente la salud humana.
Según explicaron los especialistas, la principal vía de transmisión es la ingesta de carne cruda o insuficientemente cocida proveniente de animales infectados. En el país, los brotes suelen estar vinculados al consumo de embutidos, jamones, chorizos secos y otros productos derivados de cerdos o animales silvestres faenados fuera de los circuitos habilitados.
Los síntomas pueden aparecer entre una y dos semanas después de consumir el alimento contaminado e incluyen fiebre, fuertes dolores musculares, dolor de cabeza, inflamación de párpados, trastornos digestivos y, en casos más graves, complicaciones respiratorias.
Ante este escenario, los veterinarios recomendaron comprar únicamente en comercios habilitados y verificar que los productos cuenten con etiquetas identificatorias y sellos de inspección sanitaria. Además, insistieron en la necesidad de realizar análisis de laboratorio a toda carne proveniente de faena familiar o de caza antes de su consumo.
Los profesionales recordaron también que prácticas como el ahumado, la salazón o la congelación doméstica no eliminan el parásito. La única medida efectiva para evitar la enfermedad es cocinar completamente la carne, alcanzando una temperatura interna mínima de 71 grados centígrados.
La aparición de este caso en El Hoyo vuelve a poner en agenda la importancia de los controles sanitarios y de la prevención para proteger la salud de toda la comunidad.