Quienes pasan por Don Chiquino suelen coincidir en lo mismo: buena comida, porciones generosas y ese sabor casero que invita a volver. Pero dentro de una carta amplia y muy elegida, hay un plato que se destaca por sobre el resto y se convirtió en el más pedido del lugar.
El éxito de Don Chiquino no se explica solo por un plato emblemático, sino también por una visión de largo plazo. Fredes se ha consolidado como uno de los emprendedores gastronómicos más activos de la región, apostando a crecer e invertir incluso en contextos complejos. A la sede original en Esquel se sumó el desarrollo de Don Chiquino, ampliando la propuesta y generando nuevos puestos de trabajo.
Ese camino de expansión continuó con otros proyectos como La Pulpería, y más recientemente con una nueva apuesta familiar: el emprendimiento gastronómico impulsado por su esposa, Ailén Anchordoqui, quien abrió Mesal Café & Bistró, sumando una propuesta moderna que rápidamente encontró su público.
Con identidad, inversión y una fuerte raíz local, el recorrido de Don Chiquino y sus proyectos asociados refleja que la gastronomía también puede ser motor de desarrollo para la Comarca. Y mientras el plato más vendido sigue saliendo de la cocina todos los días, el crecimiento del proyecto confirma que cuando hay constancia y visión, el público acompaña.